一、溶解酶為何出現(xiàn)酶活性低現(xiàn)象？
? ? 1）運(yùn)輸過程中酶已失活；
? ? 2）沒有充分搖勻；
? ? 3）配制過程中試劑、蒸餾水、移液管被污染或沒有洗凈；
? ? 4）操作不當(dāng)，導(dǎo)致酶失活；
? ? 5）培養(yǎng)時(shí)間較短；
? ? 6）培養(yǎng)溫度較低；
? ? 7）配置好的試劑保存溫度過高，使酶失活。
? ? 二、食品安全測(cè)試過程中需要注意哪些問題？
? ? 1）在檢測(cè)過程中反應(yīng)瓶、微量移液器、移液管等要洗干凈;特別是用完后立即清洗，放在無(wú)污染的地方晾干(如濾紙上、移液管架上等)；
? ? 2）不同試劑使用不同的器具，堅(jiān)持器具專用，并貼上專用標(biāo)簽；
? ? 3）酶、顯色劑、底物的加入量要準(zhǔn)確，加后要搖勻；
? ? 4）用手抓比色皿的磨砂面，放進(jìn)儀器比色槽時(shí)，應(yīng)將透光面對(duì)應(yīng)光路方向，讓光路通過比色皿的透光面；
? ? 5）操作要盡量快。因?yàn)槊敢种坡蕶z測(cè)的關(guān)鍵就是抑制率與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系，對(duì)照測(cè)量和樣品測(cè)量操作時(shí)間不一致，也會(huì)造成檢測(cè)結(jié)果不準(zhǔn)確；
? ? 6）加入酶試劑以前一定要把培養(yǎng)池溫度加熱到37℃，以保證加完酶液和顯色劑后能立即把反映瓶放入培養(yǎng)池，切記不能加完試劑后再等升溫；
? ? 7）在使用移液槍吸取溶液時(shí)，按壓要適度，切忌一下按到底，并且吸頭要及時(shí)清洗。
? ? 三、農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀其他注意事項(xiàng)：
? ? 1、磷酸鹽緩沖液的配置一定要用蒸餾水或純凈水或礦泉水，否則影響準(zhǔn)確性；
? ? 2、酶試劑及底物要在0～5℃溫度條件下保存，以確保酶的活性，因此，應(yīng)在冰箱中保存，但不能凍至結(jié)冰；
? ? 3、試劑從試劑瓶吸出后，不能再放回瓶中，堅(jiān)持只吸不進(jìn)的原則，防止試劑污染；
? ? 4、樣品測(cè)試的最后一道程序，即加底物后，應(yīng)馬上搖勻，放入測(cè)定儀，否則影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。經(jīng)實(shí)踐，在菠菜樣品的測(cè)試中，立刻放入的抑制率為21.4%，1分鐘后放入的51.7%，可見，加試劑后放入時(shí)間的長(zhǎng)短可影響其準(zhǔn)確性；
? ? 5、韭菜、芹菜、蒜、蔥及茄汁液中含有對(duì)酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽(yáng)性。因此.，處理這類樣品時(shí)，可采取整株蔬菜浸出提取液的方法(不要搞爛樣品)。對(duì)葉綠素含量較高的蔬菜，也可采取類似方法；
? ? 6、生化檢測(cè)法只是定性檢測(cè)法，只能檢測(cè)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，不適用于其它類型農(nóng)藥的檢測(cè)。
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